De la vega a la cocina

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11/10/17

Embutidos Veganos: Salami y Salchichón Primavera.


 
Ingredientes del Salami
 
250g de alubias rojas cocidas hechas puré
150g de arroz hervido triturado
50g de harina de arroz
50g de fécula de yuca o mandioca
2 cdas de aceite de coco
30 a 50g de tomates secos triturados
2 cdas de vino tinto
2 dientes de ajo picados
1/2 cdta de pimienta negra en polvo
1/2 cdta de nuez moscada molida
ajo y cebolla en polvo
1 cdta cúrcuma
1 cda de sal
1/3 taza de anacardos o almendras



Ingredientes Salchichón Primavera.
 
250g de alubias rojas cocidas hechas puré
150g de arroz hervido triturado
50 g de harina de arroz
50g de fécula de yuca o mandioca
2 cdas de aceite de coco
2 zanahorias medianas cortadas en cubos
2 pimientos rojos asados troceados (secar con papel antes de incorporar a la masa)
8 aceitunas troceadas
1/2 cdta de nuez moscada
1 y 1/2 cdta de sal
pimienta en grano y molida a gusto
Cúrcuma
1 cda salsa soja
 


 
Elaboración:
 
Las dos variantes de la receta tienen el mismo método.
  • Preparar una masa base de embutido haciendo un puré con las alubias y el arroz hervido.
  • Añadirle todos los condimentos y verduras troceadas. Y por último agregarle las harinas. 
  • Formar una masa que no se desarme mezclando todos los ingredientes para que no queden partes secas.
  • Dar forma al embutido y envolver en papel film, presionar bien para que no queden huecos y hervir durante 3 horas y media aprox.
 
 
Resultado final:
 
Ideal para hacer bocadillos y sándwiches.
 
 

 Salchichón Primavera
 
  Salchichón Primavera
 
 Salami
 


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