Ensalada de Quinoa Roja con Tofu

Después de salir de una monodieta de uvas o cura de uvas me apetecía mucho una ensaladita fresca, como todas mis recetas súper fácil y rápido.

Ingredientes
Quínoa Roja
Tomate
Tofu firme
maíz dulce
Semillas de calabaza
nueces
Especias (pimienta, cebolla en polvo y orégano)
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharadas de aceite con ajo macerado
Aceitunas negras

Elaboración

• Cocer la quinoa y dejar enfriar 30 minutos
• Mezclar todos los ingredientes y este es el resultado.

Trigo Sarraceno con verduras.

Hace bastante tiempo que no subo ninguna receta y para estrenar el año me he decidido por esta de trigo sarraceno que no es un alimento muy conocido.

Es un pseudocereal, también se le llama en otros lugares alforfón o trigo árabe, tiene un inmenso abanico de propiedades medicinales: ayuda a mantener los niveles de colesterol bajo, reduce el índice glucémico, previene la obesidad entre otros muchos beneficios. Además no contiene gluten con lo que es un alimento ideal para celiacos.

Ingredientes:
Trigo sarraceno
caldo de verduras
laurel
Ajo
Verduras (zanahorias, champiñones)
nueces
aceite
pimienta
salsa de soja

Elaboración:
- Cocer el trigo en el triple de caldo (Ej: 1 taza de trigo 3 de caldo) con una hoja de laurel.
- Saltear las verduras y el ajo en muy poco aceite.
- Añadir el trigo a las verduras con una pizca de pimienta y una cucharada de salsa de soja, ligar todo y listo.