Tortilla de trigo sarraceno con espinacas.

 

Ingredientes:

1 taza de trigo sarraceno

Unas hojas de espinacas

1/2 cebolla

1 ajo

Aceite de oliva

Especias: pimienta blanca, orégano, hierva de limón

Sal rosa de Himalaya

 

Elaboración:

• Dejo el día anterior el trigo sarraceno activándose en agua.
• Pongo a sofreír la cebolla, el ajo y las espinacas en aceite de oliva, cuando esté listo reservo.
• Trituro el trigo con un chorrito de agua y le añado las especias y la sal.
• Mezclo en un bol el sofrito y el trigo triturado, cuando queda homogéneo lo echo a la sartén, previamente untada con un pelín de aceite.
• Dejar cocinar a fuego lento unos minutos, luego le doy la vuelta por el otro lado y dejo enfriar unos minutos para que tome consistencia.