Ingredientes
Cebolla
Berenjenas
Calabacín
Pimiento
Tomate
Aceite
Sal
1 taza de soja texturizada
1/2 vaso de caldo vegetal
Especias (orégano, pimienta, nuez moscada)
Elaboración
- Primero pongo a hidratar la soja en el caldo vegetal unos 30 minutos.
- Luego empiezo a pochar la cebolla en un buen chorro de aceite de oliva y añado las berenjenas, calabacín y los pimientos troceados, los rehogo un poco y agrego los tomates pelados y triturados, añado sal al gusto y lo dejo unos 45 minutos a fuego medio/bajo.
- Una vez que la soja haya absorbido todo el caldo y esté bien hidratada, le agrego las especias y la hago a la plancha con unas gotas de aceite para que no se pegue.
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