Tortilla de trigo sarraceno con espinacas.

 

Ingredientes:

1 taza de trigo sarraceno

Unas hojas de espinacas

1/2 cebolla

1 ajo

Aceite de oliva

Especias: pimienta blanca, orégano, hierva de limón

Sal rosa de Himalaya

 

Elaboración:

• Dejo el día anterior el trigo sarraceno activándose en agua.
• Pongo a sofreír la cebolla, el ajo y las espinacas en aceite de oliva, cuando esté listo reservo.
• Trituro el trigo con un chorrito de agua y le añado las especias y la sal.
• Mezclo en un bol el sofrito y el trigo triturado, cuando queda homogéneo lo echo a la sartén, previamente untada con un pelín de aceite.
• Dejar cocinar a fuego lento unos minutos, luego le doy la vuelta por el otro lado y dejo enfriar unos minutos para que tome consistencia.



Aceite de coco virgen extra.

Hoy no traigo una receta, sino un "ingrediente" para hacer miles de elaboraciones, hace unos meses introduje este "súper alimento" a mi dieta y en general a mi vida porque no sólo lo uso a nivel culinario.

Este aceite tiene múltiples beneficios para la salud además de tener un olor y sabor delicioso.

•  Alivia el estrés.
•  Mantiene el nivel de colesterol.
• Ayuda a la pérdida de peso, a la digestión y regula el metabolismo.
•  Estimula el sistema inmune. 
•  Controla las enfermedades cardíacas, hipertensión arterial y diabetes.
• También ayuda a mejorar la calidad de los dientes y los huesos. 
• Tiene propiedades antioxidantes, anti fúngicas, antibacterianas y cualidades calmantes. 

Otro uso que le doy es para el cuidado del cabello y de la piel, lo pongo en el pelo a modo de mascarilla durante unas horas o incluso toda la noche y me hidrata y regenera las puntas más que cualquier producto de peluquería que le cuadriplica el precio, también me lo aplico en el cuerpo con ligeros masajes y al ser tan ligero no deja sensación grasa.

Lo suelo comprar en http://www.vita33.com/

Os animo a que lo probéis tanto para cocinar como para uso cosmético, se volverá un imprescindible de vuestra cocina y tocador.

Espaguetis integrales con salsa Boloñosa vegana.

 

Ingredientes

 

Espaguetis integrales

Soja Texturizada

1 cebolla grande

Champiñones

Tomate frito casero

Aceite de oliva

Sal, orégano y pimienta



 

Elaboración

• Hidratar la soja texturizada durante 1 hora para que quede blandita.
• Sofreír la cebolla, con la soja y los champiñones.
• Cuando esté todo bien pochado, añado el tomate previamente frito (yo suelo hacer bastante y lo voy usando en diferentes platos).
• Agrego la sal y las especias y lo dejo a fuego medio durante unos minutos para que se integre todo.
• Mientras se está cocinando la boloñesa, cuezo los espaguetis.
• Por último emplatar y disfrutar ;)

Tortitas dulces de manzana y platano.

 

Ingredientes

 

2 Manzanas

2 Plátanos

1/2 taza de leche de avena

3 cucharadas de Sirope de Agave

Ralladura de 1 limón

1 taza de harina integral

1 cucharilla de polvo Royal o bicarbonato

Aceite girasol

Azúcar moreno

Canela 

Elaboración

 

• Chapar los plátanos con un tenedor.
• Añadir la leche de avena, el sirope de agave, la ralladura de limón, la harina y batir hasta que quede una masa como la de los buñuelos. 
• Agregar las manzanas cortada en dados.
• Freír en aceite de girasol muy caliente.
• Espolvorear con azúcar morena, canela y coco rallado.

 

A pesar de estar fritas absorben muy poco aceite y son muy ligeras, siguen estando muy buenas al día siguiente de su elaboración, me encantan para desayunar o para merendar.

Tortitas de espinacas.

Ingredientes

Harina de garbanzo

Espinacas

Ajos

Cebolleta

1/2 vaso de caldo de verduras aprox.

Aceite de oliva

Especias (orégano, pimienta negra, nuez moscada)

1/2 cucharada de Levadura de cerveza

Sal

 

 



Elaboración

• Salteo las espinacas con el ajo y la cebolleta en una poco de aceite de oliva y reservo.
• Luego hago una especie de "mezcla" para simular la textura del huevo: a la harina de garbanzo le voy añadiendo caldo de verduras y moviendo hasta que quede un liquido espeso y también le agrego las especias, la levadura de cerveza y la sal.
• Vierto el salteado en la mezcla y remuevo bien para que se integre todo.
• Pongo una sartén con unas gotas de aceite y voy añadiendo un par de cucharadas de la "masa" resultante por cada tortita.
• Cuando se puede despegar con facilidad de la sartén les doy la vuelta y emplatar.

Noodles con verdura.

Ingredientes:

Fideos chinos

Verduras: zanahorias, calabacín, setas, ajos.

Semillas de sésamo.

Especias: pimienta, cebolla en polvo.

Salsa de soja

Aceite de sésamo

Vinagre de arroz 

 

 



 

Elaboración:

• Poner a hervir un cazo con agua, cuando esté hirviendo retirar del fuego y echar los fideos, mantener unos 5 minutos y escurrir.
• Saltear las verduras en aceite de sésamo.
• Agregar a las verduras los fideos escurridos y las especias, integrar los ingredientes.
• Añadir un chorrito de salsa de soja y otro de vinagre de arroz y dejar 3 o 4 minutos a fuego lento.
• Emplatar y "espolvorear" unas semillas de sésamo.

Arroz caldoso con verduras.

 

 

Ingredientes:

Arroz integral

Verduras: zanahorias, guisantes, setas, 1 tomate, 1/2 pimiento, ajos.

Especias: pimienta negra, laurel, cúrcuma y una pizca de comino en polvo.

Aceite de oliva

Sal

Agua

 

 

Elaboración:

• Una vez la verdura lavada y troceada la ponemos a pochar en una olla con un chorrito de aceite de oliva.
• Cuando la verdura se pone un poco blanda, agrego el arroz, remuevo un minuto para que coja los sabores de la verdura y seguidamente añado las especias, vuelvo a remover y lo dejo otros tres o cuatro minutos a fuego medio-bajo.
• Luego agrego el agua, la medida que uso yo es una taza de arroz por 4 vasos de gua.
• Subo el fuego hasta que empieza a hervir y luego lo dejo unos 15 o 20 minutos a fuego medio.