Ensalada de Col y Granada.

 

Ingredientes

 

Col

1 Granada madura

Nueces

AOVE

Sal Rosa del Himalaya

Zumo de medio limón

1/2 cucharada de vinagre de arroz

pimienta negra

 

Elaboración

 

Tan sencillo como mezclar los ingredientes.

Trocear en juliana la col, añadir los granos de granada y nueces.

 Por otra parte hacer una vinagreta para aliñarla: AOVE, el zumo de limón, pimienta, sal, y el vinagre de arroz.

Tener unos minutos en el aliño para que tome bien el sabor y listo.

 



Embutidos Veganos: Salami y Salchichón Primavera.

 

Ingredientes del Salami

 

250g de alubias rojas cocidas hechas puré
150g de arroz hervido triturado
50g de harina de arroz
50g de fécula de yuca o mandioca
2 cdas de aceite de coco

30 a 50g de tomates secos triturados
2 cdas de vino tinto
2 dientes de ajo picados
1/2 cdta de pimienta negra en polvo
1/2 cdta de nuez moscada molida
ajo y cebolla en polvo
1 cdta cúrcuma
1 cda de sal

1/3 taza de anacardos o almendras

Ingredientes Salchichón Primavera.

 

250g de alubias rojas cocidas hechas puré
150g de arroz hervido triturado
50 g de harina de arroz
50g de fécula de yuca o mandioca
2 cdas de aceite de coco
2 zanahorias medianas cortadas en cubos
2 pimientos rojos asados troceados (secar con papel antes de incorporar a la masa)
8 aceitunas troceadas
1/2 cdta de nuez moscada
1 y 1/2 cdta de sal
pimienta en grano y molida a gusto

Cúrcuma

1 cda salsa soja

 



 

Elaboración:
 

Las dos variantes de la receta tienen el mismo método.

• Preparar una masa base de embutido haciendo un puré con las alubias y el arroz hervido.
• Añadirle todos los condimentos y verduras troceadas. Y por último agregarle las harinas. 
• Formar una masa que no se desarme mezclando todos los ingredientes para que no queden partes secas.
• Dar forma al embutido y envolver en papel film, presionar bien para que no queden huecos y hervir durante 3 horas y media aprox.

 

 

Resultado final:

 

Ideal para hacer bocadillos y sándwiches.

 

 



 Salchichón Primavera

 

  Salchichón Primavera

 

 Salami

 



Tortilla de trigo sarraceno con espinacas.

 

Ingredientes:

1 taza de trigo sarraceno

Unas hojas de espinacas

1/2 cebolla

1 ajo

Aceite de oliva

Especias: pimienta blanca, orégano, hierva de limón

Sal rosa de Himalaya

 

Elaboración:

• Dejo el día anterior el trigo sarraceno activándose en agua.
• Pongo a sofreír la cebolla, el ajo y las espinacas en aceite de oliva, cuando esté listo reservo.
• Trituro el trigo con un chorrito de agua y le añado las especias y la sal.
• Mezclo en un bol el sofrito y el trigo triturado, cuando queda homogéneo lo echo a la sartén, previamente untada con un pelín de aceite.
• Dejar cocinar a fuego lento unos minutos, luego le doy la vuelta por el otro lado y dejo enfriar unos minutos para que tome consistencia.



Aceite de coco virgen extra.

Hoy no traigo una receta, sino un "ingrediente" para hacer miles de elaboraciones, hace unos meses introduje este "súper alimento" a mi dieta y en general a mi vida porque no sólo lo uso a nivel culinario.

Este aceite tiene múltiples beneficios para la salud además de tener un olor y sabor delicioso.

•  Alivia el estrés.
•  Mantiene el nivel de colesterol.
• Ayuda a la pérdida de peso, a la digestión y regula el metabolismo.
•  Estimula el sistema inmune. 
•  Controla las enfermedades cardíacas, hipertensión arterial y diabetes.
• También ayuda a mejorar la calidad de los dientes y los huesos. 
• Tiene propiedades antioxidantes, anti fúngicas, antibacterianas y cualidades calmantes. 

Otro uso que le doy es para el cuidado del cabello y de la piel, lo pongo en el pelo a modo de mascarilla durante unas horas o incluso toda la noche y me hidrata y regenera las puntas más que cualquier producto de peluquería que le cuadriplica el precio, también me lo aplico en el cuerpo con ligeros masajes y al ser tan ligero no deja sensación grasa.

Lo suelo comprar en http://www.vita33.com/

Os animo a que lo probéis tanto para cocinar como para uso cosmético, se volverá un imprescindible de vuestra cocina y tocador.

Espaguetis integrales con salsa Boloñosa vegana.

 

Ingredientes

 

Espaguetis integrales

Soja Texturizada

1 cebolla grande

Champiñones

Tomate frito casero

Aceite de oliva

Sal, orégano y pimienta



 

Elaboración

• Hidratar la soja texturizada durante 1 hora para que quede blandita.
• Sofreír la cebolla, con la soja y los champiñones.
• Cuando esté todo bien pochado, añado el tomate previamente frito (yo suelo hacer bastante y lo voy usando en diferentes platos).
• Agrego la sal y las especias y lo dejo a fuego medio durante unos minutos para que se integre todo.
• Mientras se está cocinando la boloñesa, cuezo los espaguetis.
• Por último emplatar y disfrutar ;)

Tortitas dulces de manzana y platano.

 

Ingredientes

 

2 Manzanas

2 Plátanos

1/2 taza de leche de avena

3 cucharadas de Sirope de Agave

Ralladura de 1 limón

1 taza de harina integral

1 cucharilla de polvo Royal o bicarbonato

Aceite girasol

Azúcar moreno

Canela 

Elaboración

 

• Chapar los plátanos con un tenedor.
• Añadir la leche de avena, el sirope de agave, la ralladura de limón, la harina y batir hasta que quede una masa como la de los buñuelos. 
• Agregar las manzanas cortada en dados.
• Freír en aceite de girasol muy caliente.
• Espolvorear con azúcar morena, canela y coco rallado.

 

A pesar de estar fritas absorben muy poco aceite y son muy ligeras, siguen estando muy buenas al día siguiente de su elaboración, me encantan para desayunar o para merendar.