Tortitas de espinacas.

Ingredientes

Harina de garbanzo

Espinacas

Ajos

Cebolleta

1/2 vaso de caldo de verduras aprox.

Aceite de oliva

Especias (orégano, pimienta negra, nuez moscada)

1/2 cucharada de Levadura de cerveza

Sal

 

 



Elaboración

• Salteo las espinacas con el ajo y la cebolleta en una poco de aceite de oliva y reservo.
• Luego hago una especie de "mezcla" para simular la textura del huevo: a la harina de garbanzo le voy añadiendo caldo de verduras y moviendo hasta que quede un liquido espeso y también le agrego las especias, la levadura de cerveza y la sal.
• Vierto el salteado en la mezcla y remuevo bien para que se integre todo.
• Pongo una sartén con unas gotas de aceite y voy añadiendo un par de cucharadas de la "masa" resultante por cada tortita.
• Cuando se puede despegar con facilidad de la sartén les doy la vuelta y emplatar.

Noodles con verdura.

Ingredientes:

Fideos chinos

Verduras: zanahorias, calabacín, setas, ajos.

Semillas de sésamo.

Especias: pimienta, cebolla en polvo.

Salsa de soja

Aceite de sésamo

Vinagre de arroz 

 

 



 

Elaboración:

• Poner a hervir un cazo con agua, cuando esté hirviendo retirar del fuego y echar los fideos, mantener unos 5 minutos y escurrir.
• Saltear las verduras en aceite de sésamo.
• Agregar a las verduras los fideos escurridos y las especias, integrar los ingredientes.
• Añadir un chorrito de salsa de soja y otro de vinagre de arroz y dejar 3 o 4 minutos a fuego lento.
• Emplatar y "espolvorear" unas semillas de sésamo.

Arroz caldoso con verduras.

 

 

Ingredientes:

Arroz integral

Verduras: zanahorias, guisantes, setas, 1 tomate, 1/2 pimiento, ajos.

Especias: pimienta negra, laurel, cúrcuma y una pizca de comino en polvo.

Aceite de oliva

Sal

Agua

 

 

Elaboración:

• Una vez la verdura lavada y troceada la ponemos a pochar en una olla con un chorrito de aceite de oliva.
• Cuando la verdura se pone un poco blanda, agrego el arroz, remuevo un minuto para que coja los sabores de la verdura y seguidamente añado las especias, vuelvo a remover y lo dejo otros tres o cuatro minutos a fuego medio-bajo.
• Luego agrego el agua, la medida que uso yo es una taza de arroz por 4 vasos de gua.
• Subo el fuego hasta que empieza a hervir y luego lo dejo unos 15 o 20 minutos a fuego medio.

 



 

Salteado de espinacas y tofu.

 

Como casi todas mis recetas son muy fáciles de elaborar y de unos pocos minutos de tiempo, están totalmente adaptadas a mi estilo de vida que es comer sano y rápido de preparar, eso no quiere decir que no esté rico, entiendo que para grandes cocinillas este tipo de recetas puedan resultar demasiado básicas pero así es como yo como, vegano, básico y sencillo.

 

 

Ingredientes

Cebolla

Espinacas

Tofu firme

Nueces

Aceite de oliva

Especias (ajo en polvo, pimienta)

Sal

 

Elaboración

• Pochar la cebolla en aceite de oliva, cuando se empiece a poner transparente añadir las espinacas y el tofu.
• Saltear unos minutos y agregar las especias y una pizca de sal.
• Servir y echar unos trocitos de nueces.



Ensalada de alubias con pimiento asado.

 

Ingredientes:

1 pimiento rojo asado

1 bote de alubias

Aceitunas

Maíz

Semillas de calabaza

Semillas de sésamo

Nueces

Sal

Aceite de oliva

Especias (pimienta negra, cebolla en polvo, orégano)



 

Elaboración

• Primero aso los pimientos y los dejo enfriar.
• En este caso he usado un bote de alubias cocidas, sólo para ocasiones muy puntuales, las enjuago muy muy bien.
• Montar el plato: echar los pimientos limpios y en trocitos, las alubias, las aceitunas troceadas, el maíz, las semillas, las nueces.
• Por último condimentar con las especias, la sal y un chorrito de aceite. 

Gazpacho de remolacha.

Ingredientes

Tomates

1 Pepino

1 Remolacha cocida

1/2 pimiento verde

Vinagre de Módena

Sal

Aceite de oliva

Semillas de sésamo

 

Elaboración

• La verdad que es muy muy fácil, troceo los tomates (yo los echo con piel y semillas), el pepino, la remolacha y el pimiento y los trituro.
• Cuelo el contenido y añado la sal, el vinagre y el aceite al gusto, voy probando y rectificando.
• Vuelvo a triturar para homogeneizar todos los ingredientes y le agrego unas semillas de sésamo tostadas.

 

Pisto con pinchos de soja.

 

Ingredientes

Cebolla

Berenjenas

Calabacín

Pimiento

Tomate

Aceite

 Sal

1 taza de soja texturizada 

1/2 vaso de caldo vegetal

Especias (orégano, pimienta, nuez moscada)

 

Elaboración

• Primero pongo a hidratar la soja en el caldo vegetal unos 30 minutos.
• Luego empiezo a pochar la cebolla en un buen chorro de aceite de oliva y añado las berenjenas, calabacín y los pimientos troceados, los rehogo un poco y agrego los tomates pelados y triturados, añado sal al gusto y lo dejo unos 45 minutos a fuego medio/bajo.
• Una vez que la soja haya absorbido todo el caldo y esté bien hidratada, le agrego las especias y la hago a la plancha con unas gotas de aceite para que no se pegue.

 



Ensalada templada de garbanzos.

 

Ingredientes:

Garbanzos

Patatas

Guisantes

Zanahorias

Semillas de calabaza

Aceite y sal de Himalaya

Especias: Orégano, pimienta

Salsa de soja

 

 

Elaboración:

 

• Cocer los garbanzos, los dejo en remojo la noche anterior, cuezo bastantes y los congelo para otras elaboraciones.
• Cocer las patatas con piel, las zanahorias y los guisantes.
• Cuando este todo templado picarlo y añadirlo a los garbanzos, añadir también las semillas.
• Luego hago una "vinagreta" (sin vinagre) con un chorrito de salsa de soja, aceite y las especias.
• Con esto aderezo la ensalada y a comer. 

Cous Cous con Setas al tomillo.

 

Ingredientes:

Cous-cous:

Cous-cous

Caldo de verduras

Sal del Himalaya

Aceite con ajo macerado

 

Setas al Tomillo:

Setas

Tomate frito

Ajos

Aceite y sal

Vino blanco

Especias: pimienta, cebolla en polvo, orégano y tomillo.

 

 

Elaboración:

• Primero hago el cous-cous, pongo una taza por persona en un bol, según las tazas de cous-cous pongo de caldo de verduras a hervir en un cazo (2 tazas cous-cous = 2 tazas de caldo), cuando llegue a ebullición el caldo lo vierto en el bol y lo tapo con un papel film unos cinco minutos... 
• Mientras salteo las setas y los ajos en muy poco aceite, añado las especias y la sal, cuando el fuego haya consumido el agua que sueltan, agrego el tomate frito y el vino, muevo unos minutos más y reservo.
• Una vez que el cous-cous se ha hidratado le hecho un chorrito de aceite de ajo y la sal rosa.
• Por último montar el plato. 

Tortilla de guisantes.

 

Esta receta consta de dos elaboraciones, por un lado "la masa" como le llamo yo, que consiste en lo que correspondería al huevo batido y luego "el relleno" que son los ingredientes del interior.

 

Ingredientes de la Masa

 

Harina de garbanzo

Caldo vegetal o agua

Salsa de soja (un chorrito)

Sal y pimienta

Orégano

 

Ingredientes del Relleno

 

Aceite de coco

Guisantes

Cebolla

 

Elaboración

 

Para "la masa" debemos mezclar todos los ingredientes hasta que quede un espesor como el del huevo batido para ello vamos jugando con el caldo vegetal y la harina.

Para "el relleno" pochamos en una cucharadita de aceite, la cebolla y los guisantes, cuando esté listo lo vertemos en "la masa" y lo unimos todo muy bien, preparamos una sartén untada con aceite de coco y abocamos todo el contenido anterior, dándole forma y adaptándolo a la sartén y dejamos que se haga a fuego flojo, cuando movamos la sartén y se despegue fácilmente, dejamos que se dore y le damos la vuelta para que se haga otros cinco minutos por el otro lado. Como siempre digo son recetas muy fáciles y sencillas.

Helados de Fresa y Platano.

 

 

Ingredientes:

 

Fresas

Plátanos

Coco Rayado

Dátiles

Bebida de avena

 



 

Elaboración

 

Triturar todos los ingredientes e ir añadiendo la bebida de avena hasta que quede una consistencia de un batido espeso.

 

Colocar en moldes de helados y meter al congelador un par de horas. Súper ricos, saludables y fresquitos.