AJO BLANCO

Ingredientes

1 taza de almendras peladas

1/3 de taza de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Media barra de pan del día anterior (remojado)

2/3 de taza de agua

1 cucharada de vinagre de sidra bio

1 ajo

1 pizca de sal

Elaboración

Echar todos los ingredientes en una procesadora de alimentos y batir hasta que quede una crema espesa, la textura es al gusto, si se quiere más ligera añadir un poco más de agua.

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Una de las formas que más me gusta consumirla es echando unas cucharas por encima de verduras cocinadas al vapor.

Germinados de lino dorado.

Elaboración:

• Las semillas de lino son mucilaginosas ésto quiere decir que su fibra en soluble en agua creando una textura gelificante por lo tanto su elaboración es diferente a las semillas leguminosas.
• Primero hay que poner las semillas en remojo unas 5 o 6 horas en un recipiente, cubiertas de agua.
• Una vez transcurrido ese tiempo, colocarlas en una "camita" de celulosa (servilletas de papel o papel de cocina) también sirven discos de algodón desmaquillantes, ponerlas en una bandeja o recipiente plano. Distribuirlas bien para que no queden apelotonadas.
• Pulverizarles muy poca agua 3 o 4 veces al día (según temperatura ambiente), no debe quedar encharcada la "cama", sólo húmeda.
• Hasta que no rompa el tallo del brote es mejor mantenerlas en un lugar oscuro o tapadas con un paño transpirable.
• Se pueden consumir cuando los brotes tengan a partir de 5 centímetros, tampoco es recomendable dejarlos mucho más o tienden a ponerse amargos. 
• Conservar en un bote en el frigorífico, suelen aguantar 5-6 días. 

Estos germinados se pueden utilizar igual que los de lentejas, consultar este enlace si estas interesado en sus usos https://deveganeoconruisun.blogspot.com.es/2018/04/germinados-de-lentejas.html 

Germinados de Lentejas

Elaboración:

• Poner en remojo durante 8 - 10 horas un puñado de lentejas (en este caso son pardinas).
• Escurrir el agua y meter en un germinador, yo me he hecho uno casero muy fácil con un bote de legumbres en conserva reciclado y una tela de tul sujeta con un elástico, a mi me funciona perfectamente.
• Una vez las legumbres activadas se les cubre de agua en el germinador y se les escurre totalmente, para eso es la tela, para poder echar y vaciar el agua sin tener que sacar las lentejas, sólo tienen que quedar húmedas. Preferiblemente el bote debe permanecer tumbado para que escurra los resto de agua y no se queden las semillas encharcadas.
• Este proceso se repetirá según la temperatura ambiente que haya, en verano unas 5 veces y en invierno 3.
• Dejar crecer y a partir del 4º día ya estarán como las mías y preparadas para consumir.   
• Conservar en el frigorífico, suelen durar  entre 5 y 6 días. 

Como usar:

• Como ingrediente para una ensalada.
• Para guarnición de un plato principal, Ej: Brotes con tofu marinado, Brotes con una hamburguesa de garbanzos...
• Para preparar Rejuvelac. (Próximamente haré un post con el proceso de elaboración)
• Para añadir a los smoothies de frutas o verduras.

Ensalada de Col y Granada.

 

Ingredientes

 

Col

1 Granada madura

Nueces

AOVE

Sal Rosa del Himalaya

Zumo de medio limón

1/2 cucharada de vinagre de arroz

pimienta negra

 

Elaboración

 

Tan sencillo como mezclar los ingredientes.

Trocear en juliana la col, añadir los granos de granada y nueces.

 Por otra parte hacer una vinagreta para aliñarla: AOVE, el zumo de limón, pimienta, sal, y el vinagre de arroz.

Tener unos minutos en el aliño para que tome bien el sabor y listo.

 



Embutidos Veganos: Salami y Salchichón Primavera.

 

Ingredientes del Salami

 

250g de alubias rojas cocidas hechas puré
150g de arroz hervido triturado
50g de harina de arroz
50g de fécula de yuca o mandioca
2 cdas de aceite de coco

30 a 50g de tomates secos triturados
2 cdas de vino tinto
2 dientes de ajo picados
1/2 cdta de pimienta negra en polvo
1/2 cdta de nuez moscada molida
ajo y cebolla en polvo
1 cdta cúrcuma
1 cda de sal

1/3 taza de anacardos o almendras

Ingredientes Salchichón Primavera.

 

250g de alubias rojas cocidas hechas puré
150g de arroz hervido triturado
50 g de harina de arroz
50g de fécula de yuca o mandioca
2 cdas de aceite de coco
2 zanahorias medianas cortadas en cubos
2 pimientos rojos asados troceados (secar con papel antes de incorporar a la masa)
8 aceitunas troceadas
1/2 cdta de nuez moscada
1 y 1/2 cdta de sal
pimienta en grano y molida a gusto

Cúrcuma

1 cda salsa soja

 



 

Elaboración:
 

Las dos variantes de la receta tienen el mismo método.

• Preparar una masa base de embutido haciendo un puré con las alubias y el arroz hervido.
• Añadirle todos los condimentos y verduras troceadas. Y por último agregarle las harinas. 
• Formar una masa que no se desarme mezclando todos los ingredientes para que no queden partes secas.
• Dar forma al embutido y envolver en papel film, presionar bien para que no queden huecos y hervir durante 3 horas y media aprox.

 

 

Resultado final:

 

Ideal para hacer bocadillos y sándwiches.

 

 



 Salchichón Primavera

 

  Salchichón Primavera

 

 Salami

 



Tortilla de trigo sarraceno con espinacas.

 

Ingredientes:

1 taza de trigo sarraceno

Unas hojas de espinacas

1/2 cebolla

1 ajo

Aceite de oliva

Especias: pimienta blanca, orégano, hierva de limón

Sal rosa de Himalaya

 

Elaboración:

• Dejo el día anterior el trigo sarraceno activándose en agua.
• Pongo a sofreír la cebolla, el ajo y las espinacas en aceite de oliva, cuando esté listo reservo.
• Trituro el trigo con un chorrito de agua y le añado las especias y la sal.
• Mezclo en un bol el sofrito y el trigo triturado, cuando queda homogéneo lo echo a la sartén, previamente untada con un pelín de aceite.
• Dejar cocinar a fuego lento unos minutos, luego le doy la vuelta por el otro lado y dejo enfriar unos minutos para que tome consistencia.



Aceite de coco virgen extra.

Hoy no traigo una receta, sino un "ingrediente" para hacer miles de elaboraciones, hace unos meses introduje este "súper alimento" a mi dieta y en general a mi vida porque no sólo lo uso a nivel culinario.

Este aceite tiene múltiples beneficios para la salud además de tener un olor y sabor delicioso.

•  Alivia el estrés.
•  Mantiene el nivel de colesterol.
• Ayuda a la pérdida de peso, a la digestión y regula el metabolismo.
•  Estimula el sistema inmune. 
•  Controla las enfermedades cardíacas, hipertensión arterial y diabetes.
• También ayuda a mejorar la calidad de los dientes y los huesos. 
• Tiene propiedades antioxidantes, anti fúngicas, antibacterianas y cualidades calmantes. 

Otro uso que le doy es para el cuidado del cabello y de la piel, lo pongo en el pelo a modo de mascarilla durante unas horas o incluso toda la noche y me hidrata y regenera las puntas más que cualquier producto de peluquería que le cuadriplica el precio, también me lo aplico en el cuerpo con ligeros masajes y al ser tan ligero no deja sensación grasa.

Lo suelo comprar en http://www.vita33.com/

Os animo a que lo probéis tanto para cocinar como para uso cosmético, se volverá un imprescindible de vuestra cocina y tocador.