Potaje de lentejas con verdura.

Aunque ya se acercan fechas, por estas latitudes, en las que no apetecen mucho comidas calientes, las legumbres son una gran fuente de proteínas vegetales y desde luego no pueden faltar en la dieta de un vegano, otra versión más fresquita sería hacerlas en ensalada.

Aquí dejo mi versión de este tradicional potaje.

 

 

Ingredientes:

Lentejas pardinas

Verduras: zanahorias, habichuelas, guisantes, tomate, pimiento, nabo.

Ajo

Sal

Pimienta en grano y laurel

Aceite oliva 

 

Elaboración:

Sofreir en un chorrito de aceite el ajo picado, luego añadir la pimienta en grano y las verduras picadas, cuando estén un poco pochadas agregar el tomate triturado para que trabe el caldo, añadir las lentejas y dar unas vueltas durante un minuto por último agregar el agua, la sal y un par de hojas de laurel, dejar hervir unos minutos y continuar cocinando a fuego medio.

 

Fácil, nutritivo y rico.