De la vega a la cocina

De la vega a la cocina

17/7/14

Crepes de espinacas.

Este plato lo suelo hacer cuando vienen amigos a cenar a casa y les encanta. Los creps son muy ligeros ya que no llevan ni huevo ni leche.

 

Ingredientes y elaboración de los Creps:
Trigo sarraceno
Semillas de chia
Sal
Agua
Dejar en remojo el trigo unos 4 o 5 horas, escurrir y triturar, añadir un poco de agua y la sal, una vez triturado añadir las semillas y remover bien. Ya con la "masa" lista echar unas cucharadas en una sartén antiadherente y dejar que se cocinen por los dos lados.

 
Ingredientes y elaboración del relleno:
Espinacas
Nata vegetal
Ajo
Sal y pimienta
Nuez moscada
Dátiles
Sofreír en una sartén las espicas y los ajos, añadir los dátiles y nuez moscada, luego la nata vegetal, la sal y la pimienta.


 
Por último montar los creps, también los suelo napar con alguna salsa de pimiento o vinagre balsámico, pero en principio los dejo así para que cada uno le eche lo que quiera.
 
 

9/7/14

Mis infusiones favoritas.

Soy bastante aficionada a las infusiones, tanto en invierno como en verano, me encanta investigar y crear mis propios sabores pero en esta ocasión he hecho una recopilación de las que ya vienen preparadas.

El té verde no me puede faltar porque además de tener muchas propiedades es el sabor que más me gusta.


 
El té verde ayuda a reducir el riesgo del cáncer, ayuda a prevenir enfermedades del corazón y derrame cerebral al reducir el nivel del colesterol. Contiene antioxidantes conocidos como polifenoles que atacan a los radicales libres lo que significa que ayuda a combatir los efectos del envejecimiento y promueve la longevidad. También ayuda a prevenir y a reducir el riesgo de artritis reumatoide, por su alto contenido de fluoruro ayuda a mantener los huesos fuertes y a preservar la densidad ósea, ayuda a fortalecer la memoria, entre otros muchos beneficios… 
El Té Chai es mi favorito sin ninguna duda, aunque no suelo tomarlo muy a menudo porque el té negro es muy excitante y me produce insomnio. Contiene muchísimas especias: Canela, raíz de achicoria, jengibre, cardamomo, vainilla, hojas de zarzamora, clavo, anís estrellado, pimienta negra. 
 
El té negro despeja la mente y ayuda contra la fatiga. Es saciante. 
 
El Rooibos normalmente me lo tomo por la noche y este concretamente con una cucharadita de cacao puro.
 
Ayuda en los trastornos digestivos e intestinales.
Fortalece los dientes y huesos.
Tiene efecto antioxidante y anti radicales libres.
Es bueno para algunos problemas de la piel.
Es remineralizante.
Es equilibrante del sistema nervioso. 

Y por último la Cola de Caballo que le echo un trocito de jengibre y una hoja de menta.
 
 
La cola de caballo se utiliza para la "retención de líquidos” (edema), los cálculos en el riñón y en la vejiga, para las infecciones del tracto urinario, la incapacidad para controlar la orina (incontinencia) y para trastornos generales de los riñones y de la vejiga.
También se utiliza para la calvicie, la tuberculosis, la ictericia, la hepatitis, las uñas quebradizas, las enfermedades de las articulaciones, la gota, la artrosis, la debilidad de los huesos (osteoporosis), la congelación, la pérdida de peso, para los períodos menstruales prolongados y el sangrado sin control (hemorragia) de la nariz, pulmones, o del estómago.
Se puede aplicar directamente sobre la piel para tratar heridas y quemaduras.
 

 


 

7/7/14

Sobrasada Vegetal.

Éste es uno de mis dip favoritos, como aperitivo, para hacer una cena ligera o como picoteo de una fiesta untado en tostaditas, en pan dextriado o con colines integrales...


Ingredientes:
250g de tomates secos
Un puñado de almendras
Albahaca
Orégano
Pimienta negra molida
Ajo (al gusto)
1 cucharada de pimentón
Aceite
Agua (el de hidratar los tomates)
 
 
Elaboración:
Hidratar los tomates con agua caliente durante media hora más o menos, escurrirlos y batir con el resto de ingredientes.
Nota: Si la pasta queda muy espesa entonces es cuando le añadimos el agua y las especias es mejor añadir poca cantidad e ir probando hasta conseguir el sabor que se quiera, por eso no pongo cantidades ya que eso va al gusto porque a mi no me gusta muy fuerte.
 
 
Yo la envaso en botes de cristal que reciclo de la mermelada y aguanta perfectamente dos meses en el frigorífico.

 
Riquísima!!!
 


6/7/14

Tortilla de patatas vegana.

La tortilla de patatas tradicional era uno de mis platos favoritos antes de ser vegana y para mi suerte hay varias alternativas de cómo prepararla sin huevo así que muy contenta, aquí os dejo como la hago yo.


Ingredientes:
Patatas
Cebolla
Harina de garbanzo
Bebida vegetal de avena
Sal
Aceite

Elaboración:
Freír las patatas y la cebolla a fuego lento con muy poco aceite.
Echar un par de cucharadas de harina en la bebida de avena hasta que quede con la consistencia del huevo y una pizca de sal. Añadir a la mezcla las patatas y cebolla y cuajar a fuego medio-lento para que se cocine bien la harina. Y este es el resultado... mmmmm...