Ensalada templada de garbanzos.

 

Ingredientes:

Garbanzos

Patatas

Guisantes

Zanahorias

Semillas de calabaza

Aceite y sal de Himalaya

Especias: Orégano, pimienta

Salsa de soja

 

 

Elaboración:

 

• Cocer los garbanzos, los dejo en remojo la noche anterior, cuezo bastantes y los congelo para otras elaboraciones.
• Cocer las patatas con piel, las zanahorias y los guisantes.
• Cuando este todo templado picarlo y añadirlo a los garbanzos, añadir también las semillas.
• Luego hago una "vinagreta" (sin vinagre) con un chorrito de salsa de soja, aceite y las especias.
• Con esto aderezo la ensalada y a comer. 

Cous Cous con Setas al tomillo.

 

Ingredientes:

Cous-cous:

Cous-cous

Caldo de verduras

Sal del Himalaya

Aceite con ajo macerado

 

Setas al Tomillo:

Setas

Tomate frito

Ajos

Aceite y sal

Vino blanco

Especias: pimienta, cebolla en polvo, orégano y tomillo.

 

 

Elaboración:

• Primero hago el cous-cous, pongo una taza por persona en un bol, según las tazas de cous-cous pongo de caldo de verduras a hervir en un cazo (2 tazas cous-cous = 2 tazas de caldo), cuando llegue a ebullición el caldo lo vierto en el bol y lo tapo con un papel film unos cinco minutos... 
• Mientras salteo las setas y los ajos en muy poco aceite, añado las especias y la sal, cuando el fuego haya consumido el agua que sueltan, agrego el tomate frito y el vino, muevo unos minutos más y reservo.
• Una vez que el cous-cous se ha hidratado le hecho un chorrito de aceite de ajo y la sal rosa.
• Por último montar el plato.